Природа дарит человеку огромное количество целебных веществ. Их поставляет нам не только мир растений, но и животный мир. Славный неуклюжий барсук, близкий родственник куницы и горностая, не только не опасен для человека, но и чрезвычайно полезен. С приходом осени он начинает питаться в два раза больше, чем обычно, обустраивает себе нору к зиме, чтобы сладко спать. К моменту впадания в спячку он нагуливает от двух до шести килограммов жира, и вот именно этот жир считается очень ценным и помогает человеку в лечении тяжелых болезней...

С учетом того, что при сильном нагревании жиры группы Омега-3 и витамины разрушаются, задача по вытапливанию жира сводится к минимальному нагреву. Это возможно только при нагреве на водяной бане. Жир, вытопленный на открытом огне, имеет изменённую структуру и быстро окисляется (прогоркает). Для правильного получения целебного жира добытого барсука свежуют сразу же на месте охоты. Не желательно транспортировать и позволять мять тушку собакам. Шкуру нужно снимать аккуратно, оставляя подкожный жир на тушке...