Растерялись перед мясным прилавком? Выбрать качественный продукт несложно, если знать несколько правил. ФОРМЫ ОБРАБОТКИ МЯСА: • Свежее — 1,5–4 часа после забоя, теплое и упругое, со специфическим запахом. Обладает отличными вкусовыми качествами, но в магазинах встречается редко: такое мясо поступает напрямую с ферм. Покупать его стоит только у проверенных поставщиков, так как оно не проходит ветеринарный контроль. • Охлажденное — свежее мясо, прошедшее обработку и хранящееся в холодильнике при температуре около +4 °C...