Меню ресторана или кафе. Как его составлять. Почему это важно. Правильно составленное меню – это еще одна составная часть успеха ресторана, бара или кафе. И мы сейчас говорим не о дизайне обложки, а именно о том, что готовят повара на кухне и бармены за баром. Итак, давайте сразу перейдем к критериям, по которым можно определить правильность его составления. Критерии правильного составленного меню: 1. Оно соответствует общей концепции вашего предприятия. Если человек пришел поесть суши, роллы, рамен...

Придя в ресторан, попросить меню (или меню) — это что-то автоматическое, ведь сегодня его присутствие обязательно даже в самых простых заведениях. Однако так было не всегда. Первоначально рестораны оповещали о разнообразии блюд через вывеску, которая размещалась возле входной двери или на фасаде заведения, и называлась carte. Фактически, именно этот термин породил выражение «а ля карт», которое относится к заказу, который не осуществляется в порядке ротации, последовательности или шведского стола...