Простое, сытное и любимое многими поколениями блюдо — макароны по-флотски — имеет удивительную судьбу. Несмотря на народную любовь, его нельзя встретить в меню столовых, детских садов, больниц и других учреждений общественного питания. Причина — не во вкусе, а в строгих санитарных нормах, которые превратили этот кулинарный хит в потенциально опасный продукт. Морские корни и армейская карьера Несмотря на статус блюда русской кухни, его происхождение — итальянское. Как отмечают историки кулинарии,...

Добрейшего утречка!) Таки пару слов за макароны по - флотски. По рецепту автора этого блюда. Кто же он? Я вам отвечу -  Борух Соломонович Канцеленбоген. Давайте разберём основы. Начнём с того, что в общепите макароны по - флотски не подают. Во избежание отравлений. Однако, мы в офицерской столовой, в гарнизоне, успешно готовили, используя один простой момент - готовые макароны ставили в жарочный шкаф. Макароны для этого блюда нужно брать короткие, рифленые. Рожки, перья, различные спирали. И основное - фарш только из сырого мяса! Никаких отварных вариантов мяса нет и не должно быть...