Квас - традиционный славянский кислый напиток, который готовят на основе брожения из муки и солода (пшеничного, ячменного) или из сухого ржаного хлеба, иногда с добавлением пахучих трав и меда. Также квас иногда делают из свеклы, фруктов, ягод. Раньше квас нередко служил основой холодных супов. Содержание алкоголя в квасе, приготовленном на дрожжевом хлебе, колеблется от 0,7% до 2,6% оборотов. Квас мы в первую очередь любим за приятный освежающий вкус. Этот напиток отлично утоляет жажду, так как содержит молочную и уксусную кислоты...

Квас - это часть застольной питейной культуры, которая на сегодняшний день уже забыта. Сегодня, в нашем понимании домашний квас - это забродившие корочки хлеба с изюмом. К квасам, которые готовились 300-400 лет назад, этот способ приготовления имеет очень отдалённое отношение. К 16 в у нас имеется около 500 видов кваса. Сейчас сложно понять чем же они отличались. А отличались они разными вещами, например способом приготовления. Квас можно было варить, настаивать. Использовались различные виды сырья,...