18 октября – Всемирный день конфет. Хороший повод поговорить о слове "конфета". Слово конфета в русский язык пришло в 18 веке сразу в двух вариантах – «конфекта» (напрямую из латинского «конфектум») и «конфета» (тоже из латинского, но через итальянский «конфетто»). В 18 веке, как это довольно часто случается с заимствованными словами, имело несколько вариантов: конфект (малоупотр.), конфекта и конфета - и даже два значения: 1. Мед. Лекарство, приготовленное из проваренных плодов, трав. 2. обычно мн...

У кондитеров много специальных терминов, как и в любой другой профессии. Сегодня поговорим о конфи и его приготовим. Конфи-это чуть уваренная с сахаром и крахмалом\пектином ягода. Конфи отлично подходит в качестве прослойки для тортов и десертов. Ягода не теряет свой аромат и вкус при такой обработке. Свежую ягоду класть в прослойку рискованно, тк она быстро начинает там портиться. Для домашних целей, сделал и сразу съел еще возможно, а на заказ очень не рекомендую. Рецепт очень универсален, можно использовать для всех ягод...