Несклоняемые существительные - это такие слова, которые не склоняются, то есть не изменяются по падежам и числам. Это застывшие слова, которые не имеют окончаний, поэтому мы их используем в том виде, в каком они есть. Я таких вкусных хинкали давно не пробовал.