Если вы хотите научиться квасить капусту — загляните сюда, найдете понятный и вкусный рецепт. А если вы хотите научиться никогда не ошибаться в слове «квашеная» — вы уже на месте. Приятного аппетита. Правильно: квашеная капуста «Квашеная» — это отглагольное прилагательное, образованное от слова «квасить». Отглагольным прилагательным не положено иметь ни приставок, ни зависимых слов — и в них всегда пишется одна «н». Сдвоенная «н» пишется только в семи словах-исключениях из этого правила: То есть, если вам захочется отведать «жеманной» или «священной» капусты, пишите два «н»...

Квашеная капуста — это не просто блюдо, это живописный портрет осенних заготовок, написанный самой природой. Её классический рецепт основан на процессе молочнокислого брожения, где единственными художниками являются капуста, соль, время и ваше старание. Секрет идеальной хрустящей текстуры кроется не в хитрых добавках, а в соблюдении простых, но фундаментальных правил: правильном выборе сырья, точном количестве соли, оптимальной температуре и, что очень важно, в полном отсутствии кислорода на основном этапе брожения...