Разумеется, у всех разные вкусовые предпочтения. Недавно попалась публикация, в которой просили написать блюда, которые все считают вкусными, но по факту это гадость редкостная. И комментаторы перечисляли все «базовые» специалитеты: холодец, винегрет, фаршированные перцы и т...

Сегодня я хочу немного написать про ингредиенты. Про то, из чего, собственно, всё состоит. Мука, вода, соль, сахар, дрожжи, яйца, масло — семь китов, на которых держится любая домашняя выпечка. Долгое время я относилась к ним как к чему-то само собой разумеющемуся. Мука — ну мука и мука. Вода — течёт из крана, чего о ней думать. Соль — насыпал щепотку и пошёл дальше. А потом, когда я начала печь всерьёз, вдруг выяснилось, что мука бывает сильной и слабой, вода — жёсткой и мягкой, а от количества соли зависит, поплывёт тесто или будет держать форму...