Что же такое какао? Каким оно должно быть, чтобы в полной мере насладиться шоколадом, трюфелем, шоколадным бисквитом, шоколадной глазурью... До того, как я стала кондитером и начала изучать всю эту кухню изнутри, я не придавала большого значения какао порошку и никак не могла понять, почему у меня не получается этот изумительный шоколадный вкус, как в кондитерских, да и цвет был совсем другим. Обучаясь на кондитера, треть занятий были посвящены шоколаду и сразу на первых занятиях нам рассказали,...

Быстрорастворимый порошок какао позволяет приготовить вкусный любимый напиток буквально за пару минут. Однако разница между растворимым какао и настоящим примерно такая же, как между порошковым и молотым кофе. Если вам хочется купить и попробовать натуральное какао, для начала почитайте эту статью. В ней мы собрали информацию о сортах какао-бобов и выяснили, чем они различаются. Три классических сорта какао и путаница между ними На потребительском уровне обычно выделяют три группы какао-бобов: Criollo, Forastero, Trinitario...