Голубцы: История возникновения, традиционные рецепты и современные интерпретации Голубцы — одно из наиболее популярных блюд русской кухни, которое известно уже несколько столетий. Это блюдо представляет собой фаршированные капустные листья, начинка которых состоит преимущественно из мяса, риса и специй. Несмотря на распространенность голубцов именно в славянской кухне, существует мнение, что родиной блюда является Ближний Восток, откуда оно постепенно распространилось по всему миру, приобретая национальные особенности каждой культуры...

Вы любите голубцы? Наверное, слышали, что название происходит от слова «голубь», мол, лежащие рядом голубцы похожи на замерших неподвижно птиц, с их перламутровыми перышками на зобах. Название, кстати, породило множество мемов, вот один из них. Кстати, у Н. Маркевича (1860) читаем, что «голубцы» — это пшенная каша, завернутая в листья капусты. Капусту, кстати, обжаривали. Это, кстати, и есть настоящие голубцы. Не верите? А в словаре В. Даля (1863) читаем, что голубцы, блюдо постное, состоит из капусты, «чиненой пшеном»...