Над кастрюлей поднимается пар, ложка стукает по краю тарелки, и кто-нибудь за столом обязательно спрашивает: при чём тут вообще голуби? Блюдо ведь простое — свёрнутый капустный лист, внутри фарш с рисом, сверху сметана. Короткий ответ: единой общепринятой этимологии у слова «голубцы» нет. Научные словари честно перечисляют несколько конкурирующих объяснений, и самое сильное из них действительно связано с голубем. Только не с тем, о котором думаешь, открывая кастрюлю. Этимологический словарь МГУ считает так: русское название блюда заимствовали в XIX веке из украинского голубець...