Казалось бы, у каждого повара свой борщ – единственный и неповторимый. Но это только если речь о домашнем борще, так сказать, о творческом кулинарном акте. В общепите же всё регламентировано Сборниками рецептур и технологиями, которые различают разновидности борща. Вы удивитесь, но борщей предостаточно – московский, украинский, флотский, сибирский, зелёный, летний, борщ с черносливом и грибами. И у каждого из них своя изюминка. Даже форма нарезки овощей различается! Специально для вас я собрал подробный путеводитель по видам борща в общественном питании – с особенностями и нюансами каждого...