Кого-то я расстрою, но «Ё» не всегда под ударением. И найдётся множество примеров, доказывающих это. В школе на этом не акцентируют внимание, чтобы ребёнок ещё больше не запутался в дебрях и без того сложного русского языка...

Выбор гласной буквы после шипящей определяется правилом русского языка. Чтобы понять, как правильно писать — «дешёвый» или «дешовый», следует сначала определить, где находится проблемная буква. Здесь трудность вызывает выбор гласной — «ё» или «о» — после шипящей «ш» в корне слова. На этот случай в русской орфографии существует специальное правило. Что за правило? По правилу русского языка, после шипящих в корне слов под ударением пишется буква «ё,» если при изменении формы слова или в родственном слове «ё» меняется на безударную «е»...