Когда в меню ресторана появляется слово «суши», воображение рисует рисовые роллы с лососем или нигири с тунцом. Однако этимологическая история этого термина рассказывает совсем другую историю. Слово «суши» не имеет прямого отношения к рыбе. Его корень скрывает древнюю технологию консервации, которая спасала жизни задолго до появления холодильников. Понимание происхождения слова меняет восприятие блюда. Это не просто еда, а результат тысячелетней эволюции методов сохранения продуктов в условиях влажного климата Юго-Восточной Азии и Японии...