Сочное, нежное, пьянящее ароматами пряностей, мясо, быстро зажаренное над раскаленными углями, думаю, любят все Только вряд ли во время поедания шашлыка, то есть, ароматных кусочков мяса с запахом дымка, кто-то вдается в подробности – почему, собственно, блюдо это называется именно так...

Шашлык - происходит от тюркского слова "вертел, шампур" (например, по-азербайджански и по-турецки он будет "şiş"), к которому добавлен суффикс. Суффикс тот же, что и в слове "башлык" (от "baş" - "голова"). Люля-кебаб - состоит, очевидно, из двух слов. Первое родственно азербайджанскому "lülə", что значит "трубка" (на юге России тоже трубки для табака называли "люльками" из-за этого). Второе - арабское, كَبَاب [kabāb] означает "жареное мясо". Слово это семитское, и ещё в аккадском было 𒅗𒁀𒁍 [kabābu] ("жечь, жарить")...