Во многих рецептах пасты вам могут встретиться слова «al dente» или «аль денте» — именно так предлагается сварить макароны без каких-либо пояснений. Опытных кулинаров этот термин не ставит в тупик, но как быть тем, кто не знаком с итальянской пастой, и видит словосочетание «аль денте» впервые? Объясняю — просто, понятно и практично. Готовность al dente (аль денте) описывает то состояние пасты, когда она уже сварена, однако ещё достаточно твёрдая и не успела развариться. Такая текстура считается идеальной...