Понятие «al dente» (в переводе с итальянского языка — «на зуб») встречается в кулинарии и подразумевает разновидность степени готовности. Особенность приготовления еды таким способом заключается в сохранении у продуктов внутренней упругости. Иными словами, блюда готовят до такого состояния, когда они остаются достаточно твердыми и не успевают развариться. Что можно приготовить способом al dente? Зачастую термин «al dente» применяют при упоминании макаронных изделий (пасты). Однако допустимо его использование для обозначения приготовления овощей и мяса, а также риса и бобов...

Все слышали про каноническое итальянское блюдо, которое подают в ресторанах и которое многие пытаются приготовить дома, - что не всегда получается. Вот что нужно знать. Паста, безусловно, является главным гером любого приема пищи в будние дни: быстрые рецепты просты и недороги, поэтому блюдо можно приготовить в мгновение ока. Кстати, у каждой формы пасты есть свое уникальное время, необходимое для приготовления, но на упаковках нередко указано нечто вроде «готовить, пока она не достигнет желаемой консистенции»...