Здравствуйте уважаемые читатели! Вы на канале "Кухня изнутри". Сегодня я расскажу вам о таком понятии в кулинарии как «Аль денте». В частности, объясню, почему иногда это понятие употребляют неправильно. А ещё вы узнаете для каких продуктов термин аль денте подходит, а в каких случаях кажется просто смешным. И почему «Аль денте» часто путают с термином «Медиум». Многие употребляют этот термин по делу и не по делу. Услышав его один раз, они приходят к выводу что модно и современно теперь вставлять в свою речь подобные слова, когда разговор идет на кулинарную тематику...

РАССКАЗЫВАЕТ ИТАЛЬЯНСКИЙ ПОВАР АВТОР МИЛА ВЕНГЕРОВА ФОТОГРАФ ISTOCK.COM/RALF GEITHE Мы говорим «паста» — подразумеваем «аль денте». Это нерушимое правило: тарелку с переваренной пастой тот, кто действительно разбирается в вопросе, брезгливо отставит в сторону. Но что на самом деле значит этот термин? Мы ведь не впитали, как итальянцы, эти знания с детства. Сколько варить, как варить и вообще — зачем это нужно? Рассказывает один из самых опытных итальянских поваров, шеф ресторанов «Аист» и Onest Мирко Дзаго...