Мясо — тяжёлая белковая пища, и для его переваривания нужны особые условия. 1️⃣ Во рту – Мясо почти не переваривается – Важно долго и тщательно жевать, чтобы облегчить работу желудка 2️⃣ В желудке – Желудок выделяет: • Соляную кислоту (HCl) • Пепсин — фермент для расщепления белка 📌 Для переваривания мяса нужна кислая среда (pH ~1,5–2) 📌 Мясо лежит в желудке 4–6 часов, иногда дольше 3️⃣ В кишечнике – Уже частично расщеплённый белок дорабатывается ферментами – Всасываются аминокислоты ⸻ Почему нельзя запивать мясо (особенно холодной водой) ❌ 1. Разбавляется желудочный сок Вода снижает...