Устрица - существо ранимое и слабое. Когда внутрь ее раковины попадает либо песчинка, либо соринка, которая раздражает, либо заводится какой-то паразит, стремящийся вырасти внутри, она начинает обволакивать этот предмет перламутром, защищаясь от непрошенного гостя. Так слой за слоем, появляется гладкая жемчужина, которая уже не раздражает устрицу. Так вот и жила много лет невзрачная ракушка, пока ее не открыл древний человек. Кем он был, историкам по сей день неизвестно. И зачем он расковырял ее, то ли из природного любопытства, то ли есть очень хотел, они не знают...

При слове «устрицы» воображение рисует образы декаданса и роскоши. Однако, совсем не стоит ждать особенного случая для того, чтобы насладиться вкусом этого необычного и очень питательного моллюска. На сегодняшний день, устрицы больше не являются прерогативой элитных ресторанов, их легко готовить даже в домашней обстановке. Сегодня ежегодно съедается около двух миллиардов устриц, но также известно, что люди потребляли моллюсков в огромных количествах с доисторического периода. Например, выращивание устриц в Японии восходит как минимум к 2000 г...