.. и не распадаются, не растекаются, не пригорают. Да, истинно-творожные сырники, чрезвычайно пышные и очень румяные. Не становятся плоскими, сухими, плотными. И - что интересно, из можно испечь практически по любому рецепту: главное - маленькие тонкости, назову их хитростями. 1) Творог раскрошить, если плотный и влажный. Если слишком сухой и рассыпчатый - хорошенько размять (вилкой, например). А можно пропустить и через мясорубку, если уж очень сухой и очень рассыпчатый. 2) Добавить яичный желток (без белка), сахар, щепотку соли, ваниль по вкусу...

Правильные сырники Хозяйка бросает печь сырники после двух недоеденных мужем тарелок за завтраком. Мысли такие: они у меня слишком сухие,они слишком жидкие их не перевернуть,они горят и не пропеклись, они не такие как в ресторане, Ну все не получаются значит не буду больше печь их...