Ингредиенты: Для меренгового коржа: ▫️яичные белки — 200 г ▫️сахарный песок — 360 г ▫️кукурузный крахмал — 30 г ▫️винный уксус белый — 1 ст. л. ▫️соль — 1 щепотка ▫️миндальные лепестки — 2 горсти Для начинки: ▫️творожный сыр — 360 г ▫️сливки 33-35% — 100 г ▫️сахарная пудра — 60 г ▫️ассорти ягодное — 200 г Способ приготовления: 1. Духовку разогреть до 180°C, на плиту поставить кастрюлю с водой — водяная баня. Будем делать швейцарскую меренгу для коржа. Почему швейцарская? Лично для меня она самая предсказуемая, самая стабильная, и она всегда получается...

Меренговый рулет — это нежный десерт из взбитых с сахаром белков, который требует четкого соблюдения температурного режима. Правильная технология гласит: пласт нужно переворачивать горячим сразу из духовки, чтобы снять пергамент, но сворачивать меренговый рулет с кремом можно только после его полного остывания, иначе начинка потечет и структура будет испорчена. Давайте честно: меренговый рулет в домашних условиях — это либо ваша самая большая любовь, либо куча липких крошек на кухонном столе, которые хочется спрятать с глаз долой...