«Круассаны — это слишком сложно». «Масло обязательно вытечет». «Дома невозможно получить настоящие французские круассаны». Если вы так думаете, вы недооцениваете силу правильной технологии. Да, круассаны — это вершина мастерства в работе со слоеным дрожжевым тестом. Но это не магия. Это математика, физика и дисциплина. Когда вы понимаете, как работает каждый слой, почему масло должно оставаться холодным и как пар создает воздушные полости, вы сможете испечь круассаны, которые не уступают парижским...