Идеальный бисквит — воздушный, нежный и высокий — кажется для начинающих кулинаров и молодых хозяек недостижимым идеалом. Одни бисквиты оседают, другие оказываются сухими, а третьи и вовсе напоминают резину. Но есть те, у кого этот десерт выходит безупречно каждый раз. В чем их секрет? Оказывается, дело не только в везении или «легкой руке», а в точном соблюдении технологии, понимании основ и нескольких маленьких хитростях, которые превращают выпечку в гарантированный успех.  Я не повар, но умею печь бисквит...

В газовой духовке у меня получались бисквиты с пригоревшим низом и белым сырым верхом. А в электрической всегда сгорала верхушка. Теперь в любой духовке пеку идеальные бисквиты. Делюсь секретами.