Прежде всего, нужно определиться, насколько обоснованы требования, изложенные в претензии, и сможете ли вы их удовлетворить. От того, какую позицию вы займете, зависит содержание ответа. Вы можете согласиться (полностью или частично) или не согласиться с претензией. При этом можно предложить свой вариант решения проблемы (например, отступное, отсрочку исполнения). Ответить надо в срок, который согласован в договоре. Однако иногда срок для ответа устанавливает законодательство, тогда руководствоваться нужно им. Направьте ответ тем же способом, каким была доставлена претензия, или более удобным для вас, например с курьером...