Жареная свинина на сковороде может получиться сухой и жесткой, если не знать пару правил. На самом деле секрет мягкости кроется в правильном выборе части тушки, температуре сковороды и времени приготовления. Разберем пошагово, как получить сочное мясо с румяной корочкой. Вам понадобятся: Шаг 1. Выберите правильное мясо. Для обжаривания наиболее подходящими являются шея, лопатка или корейка. Эти части содержат достаточно жира, который при нагревании делает мясо сочным. Вырезка тоже подойдет, но она постная — ее легче пересушить...

Свинина кажется одним из самых простых вариантов для жарки, но именно с ней часто возникает проблема: снаружи кусочки уже покрылись румяной корочкой, а внутри мясо получилось сухим и жестким. Рассказываем, какое мясо выбрать, как его правильно подготовить и сколько жарить. Для жарки лучше выбирать свиную шею, корейку без кости или вырезку. Шея особенно удачна: небольшие жировые прослойки помогают сохранить сочность. Постное мясо приготовить мягким тоже можно, но следить за временем придется внимательнее...