Складчатые сморчки появляются первыми, на открытых местах и вырубках, прогреваемых солнцем. Грибы – вкусные, ароматные. Перед употреблением их надо хорошенько промыть от песка и улиток, а затем отварить в подсоленной воде, воду слить. Дальше – жарьте, тушите, добавляйте в соусы. Айда в лес на тихую охоту! Как чистить сморчки? Очистите ножку сморчка от песка, если песка много, ножку срежьте, водой она плохо смывается. Внимательно просмотрите, нет ли на грибе улиток, особенно на внутренней стороне шляпки...

На вкус и цвет …, но лично мне больше всего по душе готовить сморчки с добавлением жирных сливок, и чем жирнее сливки, тем вкуснее получается! Готовы к дальнейшему приготовлению! Я всегда разрезаю плодовые тела, особенно крупные экземпляры, так как внутрь гриба любят забираться слизни. Гриб абсолютно съедобен, поэтому предварительно не отвариваю. Да и вообще, считаю кощунством отваривать сморчки и белые грибы. После отваривания их наипрекраснейший аромат становится менее выраженным. … и так, сразу на сковородку...