Часто рис получается липким и невкусным? Знакомая история? На самом деле все решается тремя вещами: правильным сортом, пропорциями воды и техникой промывки. Рассказываем, как варить рис, чтобы он всегда получался как в ресторане — рассыпчатым, мягким, но не разваренным. Главная причина слипания риса — лишний крахмал на поверхности зерен. Если его не смыть, при варке он превращается в клейстер и склеивает рис в ком. Вторая причина — неправильное соотношение воды и крупы. Третья — сорт. Длиннозерный рис (басмати, жасмин) всегда получается более рассыпчатым, чем круглозерный...