Многие хозяйки обходят говяжью печень стороной. И зря. Просто боятся, что после варки она станет жёсткой, как подошва, и горькой. На самом деле приготовить нежную, сочную печень очень просто, если знать несколько правил. Сегодня разберём пошагово, как отварить говяжью печень так, чтобы она таяла во рту и не имела никакого постороннего привкуса. Горечь даёт жёлчный проток, который остаётся внутри куска, а также плёнка снаружи. Жёсткость появляется из-за длительной варки или неправильной температуры...