Рис является основой для роллов и суши. Благодаря нему они держат форму и не разваливаются. Если не правильно его сварить, то вместо аппетитных кусочков, у вас получится каша с морепродуктами. Или блюдо будет хрустеть на зубах. Не приятно, согласитесь? Для приготовления совершенно точно не подойдет длиннозерный рис, так как в нем низкое содержание крахмала и он просто не будет держать форму. Нам нужна клейкость, чтобы роллы не разваливались. Поэтому, лучше всего выбрать короткозерный или среднезерный шлифованный...

Кажется, что варка риса – элементарная задача, с которой справится любой. Однако на деле нередко все оборачивается тем, что рис получается либо очень твердым и недоваренным, либо, наоборот, чересчур клейким. Дело в том, что приготовление этой крупы требует знания ряда нюансов, пренебрегая которыми можно легко испортить блюдо. Общественная служба новостей разобралась, как правильно варить рис. Различные блюда, в состав которых входит рис, требуют разную его консистенцию. Так, для ризотто рис должен быть более клейким, а вот для гарнира к котлетам – рассыпчатым...