Различить старую и молодую тушку курицы очень легко. Вы должны узнать о признаках, как это можно определить. Молоденькие птички отличаются мягкой грудной косточкой, ее не сложно вдавить, а мясо имеет желтовато-белый оттенок. Если птица старая, то грудь у нее будет вдавливаться тяжело, а мясо приобретет сероватый оттенок. При выборе курицы также учтите, что свежая отличается эластичностью тканей. Само мясо блестит, а запах не будет иметь никаких примесей. Если вы хотите понять, насколько хорошее вам предлагают мясо, попробуйте сдавить его немного пальцами...