Квашеная капуста — один из главных источников витаминов поздней осенью и зимой. В ней очень много витамина C, и он в ней хорошо сохраняется. Но кроме пользы, мы обожаем квашеную капусту еще и за неповторимый кисловато-солоноватый вкус, за хрусткость. Но чтобы этого добиться, крайне важно выбрать правильный кочан. Недостаточно просто купить любой в магазине или на рынке. Сейчас в интернете можно найти списки сортов капусты, которые подходят для засолки. Увы, ориентироваться на названия сортов не получится...

По моим личным наблюдениям производители, которые давно занимаются выращиванием капустной рассады, предпочитают семена старых проверенных сортов. У нас многие жители поселка выращивают рассаду, этот промысел здесь при Петре Первом еще освоили. Здесь целые династии этим занимаются, расскажу как-нибудь потом, если интересно. Так вот самые традиционные сорта ранней капусты, естественно, "Казачок", "Парел" (эту как только не назовут), "Июньская" и "Трансфер". Неплохие сорта, мне "Трансфер" очень нравится...