Приветствую, камрады! Меньше месяца осталось до Нового года. И какой же праздник без красной икры на столе? Под холодную стопочку водки да бутерброд с маслом и красной икрой — да это просто гастрономический рай! Как всегда, в декабре появляется куча предложений купить натуральной камчатской красной икры по баснословной цене. Но есть риск нарваться на подделку. Если в супермаркетах указывают на банке, что перед вами имитация, то когда покупаете с рук или на рынке - эту горькую правду могут от вас скрыть...

Пищевой технолог, доцент университета «Росбиотех» Дмитрий Быстров рассказал, на что обращать внимание при выборе красной икры. По его словам, надёжный способ оценки качества — органолептическая проверка, включающая осмотр, оценку консистенции и запаха продукта. Специалист пояснил, что качественная икра должна состоять из целых, упругих икринок без лопнувших оболочек и без избытка жидкости. Небольшое количество растительного масла допускается, так как оно помогает сохранить продукт и придаёт блеск...