Первостепенный показатель при определении категории баранины - возраст забиваемого животного. Именно он определяет вкусовые качества, технологию приготовления и выбор ассортимента блюд. Другими немаловажными факторами являются кормление, состояние здоровья и порода животного. Виды баранины Мясо ягнят до 3-х месячного возраста. Имеет нежнейшую структуру мышечных волокон бледно-розового или светло-красного цвета. Жировая прослойка практически полностью отсутствует. Молочных ягнят обычно продают зимой или весной, так как овца приносит приплод обычно в январе-марте...

Здравствуйте, мои дорогие читатели. На днях муж с сыном, пока тот на каникулах, провернули довольно неприятное дело, без которого в своем хозяйстве все-таки не обойтись - забой козла. Свое отношение к теме выращивания животных на мясо я уже высказывала в одной из статей. Для меня процесс это неприятный, но без него никак - живность на частном подворье держат именно для мяса, молока, яиц, шкур, но никак не для красоты. Забой животных на мясо: как к этому относиться Теперь мы со свежей козлятиной...