Надписи «имитированная», «структурированная» и «аналог икры» означают, что продукт изготовлен по специальной технологии и не является обычной натуральной рыбной икрой. Об этом рассказала гастроэнтеролог Екатерина Кашух. При этом маркировка «икорное рыбное изделие» сама по себе не говорит о том, что продукт полностью искусственный: в него могут добавлять натуральную икру, смешанную с другими компонентами. Для изготовления икринок, похожих на настоящие, используют, например, альгинат натрия, каррагинан и желатин...

Натуральная и имитированная икра могут продаваться рядом, поэтому при покупке важно внимательно изучать маркировку. На различия в названиях продуктов указали специалисты Роскачества. «На натуральном продукте обычно пишут „икра лососевая“. На заменителях можно встретить обозначения „икорное изделие“ или „икорно-рыбный продукт“», — сообщили в пресс-службе Роскачества в беседе с Life.ru. Имитированную икру чаще всего производят из альгината натрия, который получают из бурых водорослей...