Многие покупают красную икру только раз в год, специально к празднику. Однако в последнее время стоимость деликатеса заметно выросла: цена доходит до 20 - 30 тысяч рублей за килограмм, а фальсификат умело маскируют под оригинал. Иркутский кандидат сельскохозяйственных наук, технолог Галина Гусакова рассказала aif.ru, как не ошибиться с выбором и при этом сохранить традицию без серьезного удара по бюджету. По наблюдениям эксперта, покупатели уже адаптируются к высоким ценам: теперь все чаще берут небольшие емкости - по 100-150 граммов. Кроме того, растет спрос на альтернативы - это не отказ от любимого вкуса, а поиск разумного компромисса...

Настоящую чёрную икру выбирают прежде всего по происхождению, маркировке и условиям хранения. Цена и внешний вид помогают заметить сомнительное предложение, но не доказывают подлинность. Разбираем, что проверить до покупки и на что обратить внимание после вскрытия банки. Подделка бывает четырёх видов, и путать их не стоит: проверяются они по-разному. Имитированная икра. Делается из альгината натрия (вытяжка из бурых водорослей) или желатина с рыбным бульоном, красителем и ароматизатором. Продукт легальный, если так и написан на этикетке: «икра имитированная»...