Делимся опытом и рассказываем о следующих 5 шагах В первой части статьи о том, как открыть ресторан с нуля, мы рассмотрели важные аспекты формирования общей стратегии, концепции и дизайна. В этой части статьи мы продолжим двигаться к открытию собственного ресторана - нас ждут следующие пять концептуально важных шагов, которые приблизят (а может и нет, ресторанный бизнес штука сложная) вас к вашей мечте - собственному ресторану. Андрей Пикин руководитель направления франчайзинга Muglerest Вот почему-то все как один про кухню забывают. Наверное, потому что для обычного человека ее в ресторане зачастую не видно...

Делимся опытом и рассказываем об основных шагах Слышал много раз «...хочу открыть свой ресторан с нуля…». Опережу события и задам вопрос - ЗАЧЕМ? Обычно возникает масса ответов, самые типичные из них: "мечта всей жизни", "пассивный бизнес", "легкие деньги", "это может и дурак", "нужно вложить деньги и приумножить их" и бла бла бла... Сразу вынужден расстроить: - "Мечта всей жизни" – пусть это лучше будет мечта, чем ад на яву. - "Пассивный бизнес" – увы, нет. Ресторанный бизнес или сфера гостеприимства, один из самых активных бизнесов, требующий максимум внимания. - "Легкие деньги" – ну если, смотреть что бизнес активный, то нелегкие...