Открытие кондитерской сегодня — это непросто. Тех, кто занимается выпечкой, стало слишком много: люди пекут на заказ, открывают кофейни, закрываются, организуют доставку и снова закрываются. Кажется, что с рецептами из интернета, мультиваркой и красивым инстаграмом ты готов покорять вершины. На самом деле — нет. О том, как сделать запуск своей кондитерской успешной, рассказывает Саша Ламм — основательница кондитерской Lamm’s. В рамках проекта «Цех: перезагрузка» она поделились своим опытом с Татьяной Зайцевой, а мы сделали конспект их разговора...

Наш сайт Наш. Инстаграм. Кондитерский отдел в магазине у дома, в супермаркете или гипермаркете – это самый настоящий магнит покупательского трафика. Кондитерский отдел обеспечивает хорошую выручку. И дaжe в пepиoды кpизиca люди нe мoгyт oткaзaть ceбe в yдoвoльcтвии нacлaдитьcя вкycoм cвeжeгo пиpoжнoгo, тopтa или шoкoлaдa. Если вы планируете открытие, для начала вам стоит определиться с видом кондитерского отдела или кондитерской. Существует 4 распространенных вида кондитерских магазинов, которые...