Открытие кондитерской сегодня — это непросто. Тех, кто занимается выпечкой, стало слишком много: люди пекут на заказ, открывают кофейни, закрываются, организуют доставку и снова закрываются. Кажется, что с рецептами из интернета, мультиваркой и красивым инстаграмом ты готов покорять вершины. На самом деле — нет. О том, как сделать запуск своей кондитерской успешной, рассказывает Саша Ламм — основательница кондитерской Lamm’s. В рамках проекта «Цех: перезагрузка» она поделились своим опытом с Татьяной Зайцевой, а мы сделали конспект их разговора...

Если вы планируете открыть кондитерский цех с нуля, будьте готовы пройти долгий и трудоемкий процесс, который потребует от вас не только финансовых вложений, но и знаний в области управления, маркетинга и других аспектов бизнеса. Как открыть кондитерский цех с нуля и сделать его успешным делом, расскажем в сегодняшнем бизнес-путеводителе. Определитесь с форматом Это может быть небольшое производство, изготавливающее торты на заказ, или крупное, выпускающее серийные изделия. Также учтите, что для открытия крупного производства потребуется больше инвестиций, чем для малого бизнеса...