Четыре. Столько государственных контуров как минимум придётся «подружить» с небольшой кофейней ещё до того, как бариста сварит первый капучино: налоговую с кассой, Роспотребнадзор, «Меркурий» и «Честный знак». Если в меню появится пиво или вино — пять: добавится ЕГАИС. Ниже — маршрут по шагам. Сохраните его: пригодится, даже если открытие не завтра. Казалось бы, что сложного: помещение, кофемашина, два бариста и хорошее зерно. Идея действительно простая. Сложность в другом: в общепите почти каждое «потом разберёмся» превращается либо в штраф, либо в остановку работы...