Кофе — популярный напиток. По статистике, каждый год его потребление в нашей стране растет, при этом многие привыкают пить его именно вне дома. Каждый день можем наблюдать, как быстро и эффективно работают кофейные точки. Практически в любое время — утро, обеденный перерыв или вечер после работы — много клиентов, а иногда даже образуются очереди. Все это создает впечатление, что бизнес формата «кофе с собой» ведется легко, требует минимальных вложений и при этом быстро окупается. И в этом, конечно, есть доля правды...

Кофейни можно разделить на два формата. Первый предполагает, что гости могут посидеть в заведении, выпить кофе и что-то съесть. Второй — что клиенты просто берут кофе и бегут дальше по делам. Расскажем, как открыть кофейню второго варианта за восемь шагов. На старте есть три варианта. Купить готовую кофейню и доработать ее под себя. Проверьте, будет ли кофейня в этом месте прибыльной. Посчитайте трафик — сколько людей проходит мимо помещения. Если точка еще работает, можно зайти в кофейню в конце дня, что-то купить и посмотреть номер чека — это покажет количество покупок в кофейне за день...