Можно, конечно можно, отключить обновления Windows 10 силами самой системы, но сделать это, достаточно не простая задач – необходимо внести массу настроек, отключить службы, править реестр, научится работать...
Как вы все знаете, в последнее время "мелкомягкие" используют агрессивную политику обновления Windows 10, не оставляя пользователю никакой видимой возможности блокировки получения еженедельной порции багов. Если раньше обновления легко и просто отключались через службы Windows, то теперь такой способ не работает. Максимум, что вы сможете сделать - это дать небольшую отсрочку обновлений. Даже когда вы отключите "Центр обновления" через службы, сработает невидимый таймер (причем довольно быстрый), который все включит обратно...