Этот способ подходит, если у вас есть рыба с ястыками — это пленочные мешочки с икрой, которые встречаются, например, у горбуши или кеты. Сначала икру в ястыках нужно аккуратно промыть в холодной подсоленной воде. Чтобы легче отделить пленку, ястык можно ненадолго опустить в воду температурой около 40–45 °C на 1–2 минуты. После этого пленка побелеет и начнет стягиваться. Затем икру перемешивают вилкой в рассоле: икринки отделяются, а пленка наматывается на зубцы вилки. Для тузлука на 1 литр воды берут примерно 60–70 г соли и 1 чайную ложку сахара...

Посолить красную икру в домашних условиях проще, чем кажется. Нужны соль, вода, стеклянная банка и шесть минут терпения. Я взялась за это первый раз, боясь испортить рыбу за три тысячи рублей. Половину икры тогда передержала, и она вышла жёсткой. Об этой ошибке и расскажу, чтобы вы её не повторили. Сразу главное: икру портит не мало соли, а лишние минуты. Что такое тузлук Тузлук — это крепкий солевой раствор. Слово тюркское, от «туз», то есть соль. В нём икра не просто солится. Раствор забирает лишнюю влагу, икринки уплотняются и становятся рассыпчатыми...