Сочные, ароматные шарики из фарша, утопающие в густой глянцевой подливе, — это, пожалуй, главный кулинарный гипноз домашней кухни. Главная беда большинства новичков в том, что вместо нежного блюда получаются сухие «теннисные мячики», плавающие в бледной жиже. Мы исправим эту несправедливость. Блюдо универсально: его можно подать с воздушным картофельным пюре, рассыпчатым рисом или гречкой. Подлива настолько самодостаточна, что её можно использовать как густой соус для макарон, а сами тефтели на следующий день станут основой для сытного бутерброда...