Я уже рассказывал тут и вот тут про перегонку, вот тут немного зацепил выдержку, но все еще упускал самое начало начал, без которого напитка не появится. Сегодня речь пойдет о брожении. Я не знаю, как повернется эта статья и насколько большой она получится, но постараюсь, все же, объять необъятное и рассказать некоторые нюансы того, что же это за процесс и как он работает на самом деле. Скажу сразу: если вы думали, что физико-химия ректификации это сложно, то тут вообще творится сраная магия. Мир биохимии полон веселья и непредсказуемости...

Патина на медных аламбиках — это не просто следы времени; это важный элемент, который влияет на качество, долговечность и традиции шотландского виски. В этой статье мы подробно рассмотрим, что такое патина, как она образуется, ее функции и значение в процессе дистилляции. Патина — это тонкий слой окисленных соединений, образующийся на поверхности меди в результате длительного воздействия тепла, влаги и кислорода. Этот слой может варьироваться по цвету и текстуре, придавая аламбикам уникальный вид...