Светлана Элли: Существует очень много лайфхаков по приготовлению правильного бисквита. Но советы, как правильно остудить бисквит, чтобы он не опал, оставался нежным и пышным, встречаются редко. Сегодня исправляю эту оплошность: После выпечки бисквиту лучше дать остыть 20-30 минут в духовке, слегка приоткрыв дверцу. Так ваш бисквит не осядет. Теперь необходимо перенести бисквит на решётку и остужать, не извлекая из формы ещё полчаса...

Знаете, был у меня момент, когда я впервые пыталась испечь бисквит для семейного праздника. Я так волновалась, ведь в голове вертелась мысль: «А вдруг не получится?». И как только он зарумянился и встал у меня на столе, я тут же его вытащила из формы. А что было дальше… Не передать словами! Бисквит оказался сухим и местами даже трудно было его нарезать. В тот день я поняла, что спешка — не лучший советчик в кулинарии. Давайте разберемся, зачем же бисквиту давать «отдохнуть». Это не просто каприз, а важный процесс, который помогает тесту стабилизироваться и сохранить свою нежность...