Допускаю, что, прочитав заголовок этого материала, некоторые в недоумении спросят: – Зачем останавливать брожение? Ведь чем дольше бродит сусло, тем больше спирта получится на выходе. И будут правы, спирта получится больше, но при брожении вина, когда мы хотим получить полусладкие вина естественного брожения, необходимо вовремя его остановить. За себя могу сказать, что полусладкие вина я любил раньше, до того как начал заниматься винокурением, а с возрастом стал больше любить вина сухие, ибо, на мой взгляд, в них угадывается больше насыщенного вкуса и оттенков, чем в полусладких экземплярах...

Здравствуйте, с Вами снова Владимир Маер. В данном выпуске я расскажу Вам о приготовлении вина в домашних условиях. А именно, я расскажу Вам о стадии тихого брожения домашнего вина. Тема данного выпуска возникла благодаря большому количеству комментариев с вопросами по приготовлению вина в домашних условиях. Вопросы в основном касались периода брожения вина – особенно они касались того, почему у них вместо вина получается газировка или шипучка. Сейчас я постараюсь дать ответ на этот вопрос. В основном данная проблема возникает потому, что не был выдержан процесс тихого брожения...