Морепродукты попадают к нам на кухню чаще всего в замороженном виде, в этом есть и положительный момент, поскольку заморозка необходима не только для транспортировки в удаленные от моря регионы и длительного хранения, но и для ликвидации определенных видов бактерий. Выбирая неочищенные креветки, обратите внимание на окрас панциря и хвостик: равномерный окрас и форма хвостика в виде колечка означает, что продукт качественный и хранился без дополнительной разморозки. Тушки кальмаров лучше выбирать гладкие и белые, небольшого размера – 10-15 см, тогда они будут нежнее в готовом виде...

Креветки, которые вы видите на фото 1-2, испорчены, при этом их в огромном количестве прямо в таком почерневшем виде продают в супермаркетах на льду. Что бы вам ни говорил продавец, что это норма, что их 15 минут как выложили, учтите, что это ложь и обманываю вас аж дважды...

С начала самое главное: если вы покупаете предварительно приготовленные креветки или даже просто очищенные с удаленным пищеводом, немедленно перестаньте так делать! Заранее сваренные креветки всегда переварены, и с ними особого вкуса в блюдо не добавишь...

На нашем пути очень часто встречаются продукты, срок годности которых, определить очень не просто. Мы привыкли получать информацию с этикетки продукта, но что делать если ее нет? Например, такие продукты как мясо, рыба, яйца, овощи. Реальный возраст некоторых продуктов определить невозможно, так же и то, сколько времени они провели до того как попали на прилавок. Давайте попробуем разобраться, как же определить свежесть таких продуктов. Морепродукты (срок годности до года) Креветки, кальмары, мидии и даже рыба, могут быть свежими только там, где их выловили...