Мясо подрумянивается, а повар время от времени легонько касается его кончиком указательного пальца. Догадались зачем? Так проверяется степень прожарки. Одного простого касания хватит профи, чтобы понять, нужна ли дополнительная прожарка или можно подавать. Виды прожарки мяса 2. Medium rare — классическая прожарка стейка, красно-розовый цвет внутри. Температура 46-50 °C. 3. Medium — самая популярная прожарка. Температура 52-57 °C. 4. Medium well — это почти прожаренный стейк, Температура 60-65 °C...