Мясо подрумянивается, а повар время от времени легонько касается его кончиком указательного пальца. Догадались зачем? Так проверяется степень прожарки. Одного простого касания хватит профи, чтобы понять, нужна ли дополнительная прожарка или можно подавать. Виды прожарки мяса 2. Medium rare — классическая прожарка стейка, красно-розовый цвет внутри. Температура 46-50 °C. 3. Medium — самая популярная прожарка. Температура 52-57 °C. 4. Medium well — это почти прожаренный стейк, Температура 60-65 °C...

Степени прожарки мяса – это ключевой фактор, определяющий вкус, текстуру и внешний вид приготовленного стейка. Важно знать, как определить каждую степень, чтобы получить идеальный результат, соответствующий вашим предпочтениям. Вот подробное описание степеней прожарки говядины: 1. Blue Rare (Extra Rare, Bleu): Внешний вид: Мясо снаружи лишь слегка прихвачено корочкой. Внутри: Практически сырое, ярко-красное внутри. Температура внутри: 46-49°C Текстура: Очень мягкое, почти жидкое внутри. Характеристика: Подходит для ценителей экстремально нежного мяса, которые не боятся сырого продукта...