И в заключении о папаине: Высокое содержание Папаина в незрелых плодах. Папаин — это протеолитический фермент (цистеиновая эндопротеаза), который в значительных количествах содержится в плодах и листьях папайи (Carica papaya). Его часто называют «растительным пепсином», но в отличие от него папаин активен не только в кислой, но и в нейтральной, и в слабощелочной среде (диапазон pH 3–12, оптимум 5–8). Польза Улучшение пищеварения. Фермент помогает расщеплять белковую пищу (особенно мясо), облегчая...